miércoles, 21 de noviembre de 2018, 05:22
Elmonarquico2015
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Protocolo y etiqueta: La cubertería. Piezas que la componen. Cómo se colocan en la mesa.

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DevoraNarvaez 1

Una cubertería de diseño sobrio y elegante, nos puede servir para poner en la mesa en cualquier ocasión.


Los cubiertos son unas piezas imprescindibles en cualquier mesa, ya sea para un evento formal o informal. Si hablamos de sus diseños y tamaños, podemos decir que hay tantos modelos como fabricantes. Aunque la mayoría de los cubiertos siguen una línea básica y bastante clásica, nos podemos encontrar en el mercado verdaderas "rarezas" o auténticas maravillas.


El material más utilizado para su fabricación es, generalmente, el acero inoxidable, aunque existen otros materiales, que no por ser menos utilizados, son también de gran calidad, como son la plata y la alpaca. Estos últimos suelen ser solo utilizados en ocasiones puntuales y muy especiales.


Nota: La taza demitasse es una pequeña taza en la que se suele servir un café negro muy concentrado, fuerte -café turco-, y que se puede acompañar de un cáscara de limón. También se puede servir en esta taza un café expreso.


Si solo tenemos una cubertería, tenemos que elegir una de diseño sobrio y elegante, la cual nos puede valer para cualquier ocasión. Hay que evitar elegir formas raras o diseños incómodos. La gran variedad de cubiertos existentes en el mercado, podemos decir, que es casi ilimitada. Cada plato tiene un cubierto especial. Podemos encontrarnos cubiertos para marisco, caracoles, para cortar tartas, para servir legumbres, etc. Aunque raramente se utilicen, algunos pueden ser verdaderamente útiles. Está totalmente prohibido utilizar, bajo ningún concepto, cubiertos de plástico o madera. Ni en comidas con amigos o familiares; salvedad, alguna comida en el campo o finca, y aún así, si podemos evitarlo, mucho mejor.


"Los cubiertos que primero se utilizan son los más alejados del plato"


En nuestra cubertería deberíamos contar al menos con estas piezas: cucharas, tenedores y cuchillos, tanto de mesa como de postre, así como cucharillas de postre o para otros usos. Algún cucharón y cacillo para servir. Si queremos tener algo más sofisticado, o necesitamos tenerlo por los compromisos que acuden a nuestra casa, sería bueno contar con: cubiertos para pescado, cucharillas para helado o sorbete, cuchara salsera (para acompañar a la salsera) y alguna otra pieza. Si nuestro grado de sofisticación es muy alto, podemos completar nuestra cubertería con los más diversos "artilugios" que harán las delicias del más "snob", pero seguramente no, la de algunos de nuestros invitados. Un buen anfitrión nunca debería "complicar" la vida de sus invitados poniéndoles utensilios difíciles de utilizar o muy desconocidos.


                                         Cubertería Anastasia - Edición Limitada. Royal Buckingham



Colocación de los cubiertos en la mesa


El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro. La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba. Y el tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba. Los cubiertos no se colocan pegados unos a otros sino separados un dedo o 1 centímetro, aproximadamente, para que no se tropiecen al utilizarlos. Tampoco deben salir por su parte inferior por fuera del borde de la mesa.


La forma de utilizar los cubiertos es muy sencilla: hay que empezar utilizando los cubiertos más alejados del plato (de fuera hacia adentro). Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior del plato, y en otras ocasiones solo se ponen en el momento de servir los postres. Los cubiertos se colocan a 3 ó 4 centímetros de distancia a cada lado del plato. Procure no utilizar los mismos cubiertos durante toda la comida. Cámbielos, siempre que le sea posible, para cada plato.


El uso de los cubiertos puede ser al estilo americano o al estilo europeo o continental . Son estilos muy parecidos pero con algunas diferencias.


Para ampliar información sobre el manejo de los cubiertos no deje de leer este artículo cómo se utilizan los cubiertos. Puede ser de gran ayuda en el aprendizaje sobre el manejo de los cubiertos en la mesa.



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Autora: Débora F. Narváez

Dama de la H.N.M.E.





Fuente: http://amp.protocolo.org





















1 Comentarios

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Me ha llamado la atención este articulo y observándolo con detenimiento me parece que las copas de vino deberían estar en primer lugar, a la derecha, la del vino blanco, después del catavinos del Jerez, para usar en el entremés y después la del tinto para el plato principal. Solo es un comentario personal, y posiblemente mi criterio sea erróneo. Disculpen.

escrito por Joaquin 02/nov/17    17:20

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