lunes, 18 de noviembre de 2019, 00:37
Elmonarquico2015
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gastronomía

Entrevista a Andoni Aduriz, "deseo estimular los sentidos, espolear las emociones y generar conocimiento"

Con dos estrellas Michelín y una flamante sexta posición en el ranking World´s 50 Best Restaurant, Mugaritz es mucho más que una gran mesa gastronómica. Mucho más que el talento comprometido de un Aduriz vibrante y visionario. Es el templo de la cocina intelectual; alimento para paladares insaciables de purismo y verdad. 


Por Inés Calle

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Los cinco sentidos en la gastronomía

Al igual que ocurre con numerosas especies animales, el ser humano sólo come aquello que reconoce tras un largo período de aprendizaje previo. Los hombres primitivos se educaban en alimentación observando lo que tomaban los demás miembros de la tribu y, sobre todo, lo que les ofrecían sus progenitoras. 

Especias o hierbas: ¿para qué plato?

Un manjar delicioso no está compuesto sólo por alimentos, las hierbas y las especias ayudan a dar ese toque especial, en ocasiones exótico, que buscamos. Marcan una diferencia convirtiendo sencillas recetas en sabrosos platos. Aprende posibles combinaciones para otorgar un gusto propio a tus comidas. 


Por Marina Villén

La cocina de fusión

Esta nueva cocina del mestizaje ha fusionado gastronomías tan dispares como la oriental con la italiana, americana o española, mexicana con la india y un extenso etcétera, dando lugar a platos tan conocidos como el california roll o tan sugerentes como nuestro gazpacho con sabor a frutas exóticas.


Por Francesc Jordá

El queso

En España, el mundo del queso está evolucionando de manera muy rápida en los últimos años: el auge de nuestra cocina, un mayor interés de los medios de comunicación por los temas gastronómicos, las ferias de alimentación… contribuyen a dar a conocer los productos de calidad.


Por José Luis Martín

Alacranes y gusanos

El hambre agudiza el ingenio y lo que para algunas costumbres es inconcebible, se va abriendo paso entre las ‘delicatessen’ más exclusivas. Gusanos, alacranes y escorpiones, arañas o caballitos de mar, son algunos de los productos que, con tradición en el continente asiático, hacen tambalear la gastronomía y hábitos occidentales.



Por Cloe Ventura

Del "fondo de despensa"

Se habla mucho de grandes recetas para el pato, de las que quizá la más prestigiosa sea el pato a la naranja; los amantes de la cocina pekinesa adoran -cuando se hace como es debido- el pato al estilo de Pekín, el pato lacado...

Alberto Chicote, el poder del carisma

Soy un tipo sencillo de gustos sencillos y pasiones, todas ellas, confesables”


Por Inés Calle

Richard Smart “gurú” mundial de la viticultura

“Sudáfrica va a crecer mucho, muchísimo, una vez que venza sus antiguos problemas de discriminación racial y se posicione en el mercado mundial, pero el futuro inmediato es para Australia, aunque ahora atraviese algún problema coyuntural de sobreproducción”


Por J. L. Murcia

Organice su bodega de vino

Para los aficionados al vino la posibilidad de tener una bodega en casa resulta no solo un aliciente para mantener el vino a punto y en las mejores condiciones sino que, además, ofrece la posibilidad de coleccionarlas y servir a los amigos en el momento adecuado. Para ello, existen en el mercado los elementos necesarios que permiten, sin poseer una verdadera bodega, la posibilidad de adecuar las condiciones de ésta en nuestro hogar.

Relojeros

A veces miro en el interior de mi reloj, tras el cristal y me imagino un mundo inhóspito, donde nada de lo ajeno que pasa tiene importancia, donde que nieve, llueva o truene no tiene relevancia. Donde las estaciones no existen, donde las sensaciones son prohibidas, donde las emociones no son capaces de emerger.


Por Alberto Chicote